نصائح مفيدة

كيفية التحقق من بيضة مدلل أم لا؟

البيض مصدر جيد للبروتين والمواد الغذائية الأساسية الأخرى. على الرغم من أن البيض المخزن بشكل صحيح يتمتع بفترة صلاحية جيدة ، إلا أنه يمكن أن يتدهور بمرور الوقت. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كانت البيضة قد تدهورت أم لا.

في هذه المقالة ، سننظر في بعض الطرق البسيطة لتحديد ما إذا كانت البيضة آمنة. سوف تكتشف أيضًا مدة بقاء البيض طازجًا ، وما إذا كان ينبغي تخزينها في الثلاجة ، وماذا يحدث إذا أكلت بيضة مدللة.

كيفية التعرف على بيضة مدللة؟

اختبار الرائحة

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها موثوقية لتحديد ما إذا كانت البويضة قد تدهورت هي الرائحة.

سوف البيضة الفاسدة تنبعث منها رائحة كريهة عندما تفتح قذيفة. ستكون هذه الرائحة موجودة حتى لو كنت قد أعدت بيضة بالفعل.

في بعض الحالات ، عندما تكون البويضة قديمة جدًا أو فاسدة ، يمكنك شمها قبل كسرها.

إذا كانت البيضة كريهة الرائحة ، فأنت بحاجة إلى التخلص منها. نظرًا لأن هذا الاختبار موثوق للغاية ، فمن المستحسن أن تشم رائحة كل بيضة جيدًا قبل تناولها أو استخدامها.

التفتيش البصري

في بعض الأحيان يمكن أن يحدد ظهور البويضة ما إذا كانت مدللة. تحتاج إلى فحص البويضة بحثًا عن علامات تلوث محتمل أو فساد.

ما شكل البيض المدلل؟ يجب أن تتخلص من البيض مع أي من الخصائص التالية:

  • قذائف متصدع
  • مسحوق قذيفة
  • قذيفة تبدو أو تشعر المخاطية

قد تتلوث البويضات ذات الأغشية المخاطية أو المخاطية بالصدفة بالبكتيريا ، وقد تكون المادة المسحوقة على القشرة علامة على العفن.

إذا لم تكن الصدفة تالفة ، ولا توجد بها علامات واضحة على حدوث تلف أو تلوث ، ولم تشم رائحتها ، يجب عليك إجراء فحص بصري ثانٍ بعد كسر البيض. يجب أن تتخلص من البيض مع أي تغيير غير طبيعي في الداخل ، مثل البيض أو قزحي الألوان أو البيض المخضر.

ومع ذلك وفقا USDAالبيض المسلوق الذي يحتوي على حلقة خضراء على صفار البيض بعد الطهي آمن للأكل. غالبًا ما يكون اللون الأخضر نتيجة الهضم أو محتوى الحديد العالي في الماء الذي تم طهي البيض فيه (1).

قد يشير البيض أو صفار البيض ، وهو أرق من المعتاد ، إلى أن البيضة لم تعد طازجة. على الرغم من أن هذا لا يعني بالضرورة أن البيض غير آمن للأكل ، إلا أنه يمكن أن يكون له طعم مشوه وخصائص الطهي.

قبل شراء البيض ، تحتاج إلى إجراء فحص بصري سريع للبيض الموجود في الصندوق. إذا تم تكسير أي بيضة أو تسريبها ، فاختر حزمة أخرى.

كيفية التعرف على بيضة مدللة في الماء: "اختبار الطفو"

اختبار التعويم هو وسيلة سريعة وسهلة للتحقق من نضارة البويضة. لا يحدد اختبار الطفو ما إذا كانت البيضة قد تدهورت ، ولكنها توفر معلومات مفيدة عن عمر البيضة.

لإجراء اختبار تعويم ، ضع البيض في وعاء كبير من الماء. إذا غرقت البيض أو بقيت في القاع ، فلا تزال طازجة. سوف تقف البيضة القديمة في نهايتها أو تسبح.

يعمل اختبار الطفو لأن الهواء يتراكم داخل البيضة مع تقدم العمر ، وهذا يزيد من الطفو.

ومع ذلك ، فإن البويضة التي تطفو قد تكون آمنة للأكل. يمكن للشخص أيضًا اختبار البويضة عن طريق كسرها من أجل شمها والتحقق من وجود علامات تلوث واضحة.

شفافية

يعد الفحص طريقة تستخدمها الشركات المصنعة لاختبار جودة البيض. ويشمل استخدام الضوء الساطع لفحص البيض بحثًا عن علامات التشققات والعيوب الداخلية.

يستخدم مصنعو البيض عادة سيور ناقلة أوتوماتيكية وأجهزة استشعار ميكانيكية لاختبار أعداد كبيرة من البيض بسرعة وكفاءة. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص أن يقوم أيضًا بالشفافية في المنزل ، وبذلك تصل البويضة إلى الضوء الساطع ، على سبيل المثال ، مصباح كهربائي قوي أو مصباح ، في غرفة مظلمة.

كما هو الحال في العجين العائم ، فإن عملية نقل الضوء تتحقق فقط من نضارة البويضة. لن تؤكد هذه الطريقة ما إذا كانت البويضة آمنة للأكل.

عندما تمسك بيضة في الضوء ، يجب أن ترى غرفة هواء بداخلها. غرفة الهواء هي كيس صغير أو فقاعة موجودة عادة في الطرف الكبير من البيضة.

لا تزال البويضة طازجة إذا كان عمق غرفة الهواء أقل من 3 مم. أكبر كيس الهواء ، الأكبر سنا البيض (2).

هل يستحق حفظ البيض في الثلاجة؟

USDA يوصي بالبيض البارد في أسرع وقت ممكن من أجل الحفاظ على النضارة وتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا (4).

USDA يحذر أيضًا من عدم ترك البيض البارد في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يمكن أن يضر البيض البارد عند تسخينه ، مما يزيد من خطر نمو البكتيريا.

ماذا يحدث إذا أكلت بيضة مدللة

الخطر الرئيسي لتناول البيض هو عدوى السالمونيلا ، وهو نوع من التسمم الغذائي. السالمونيلا هو نوع من البكتيريا التي يمكن أن تنمو على الصدف وداخل صفار البيض والبيض.

تشمل أعراض السلمونيلات (5):

  • الإسهال (الإسهال)
  • تشنجات البطن
  • حمى
  • قيء

وفقا ل CDC، تظهر الأعراض عادةً بعد 6 إلى 48 ساعة من تناول البويضة المصابة وتستمر حوالي 4-7 أيام (6).

معظم الناس يتعافون من عدوى السالمونيلا دون استخدام المضادات الحيوية. ومع ذلك ، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أعراض حادة إلى دخول المستشفى.

غالبًا ما تكون عدوى السالمونيلا أكثر خطورة وخطورة بالنسبة لمجموعات معينة من الأشخاص ، بما في ذلك (7):

  • البالغين فوق 65
  • الأطفال دون سن 5 سنوات
  • الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي

ليس كل من يأكل بيضة مدلّة يصاب بعدوى السالمونيلا.

فيما يلي الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بمرض السلمونيلات (8):

  • غسل اليدين وأي أشياء في اتصال مع البيض النيئ
  • تخزين البيض في الثلاجة
  • رمي البيض بعد تاريخ انتهاء الصلاحية
  • تحضير البيض بعناية حتى تصلب الصفار والبروتين
  • استخدام البيض المبستر للأطباق التي تتطلب بيضًا خامًا أو مطبوخًا خفيفًا

شاهد الفيديو: قل ماشئت عن علي سالم البيض - مع محمد الصلوي - قناة اللحظة الفضائية (ديسمبر 2019).