نصائح مفيدة

كيف تقلى البذور في مقلاة بشكل صحيح - وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

Pin
Send
Share
Send
Send


»3 نوفمبر 2011

كلنا نحب النقر فوق البذور ، خاصة في أمسية الخريف الدافئة ، عندما تنتهي كل الأشياء الموجودة في الدشا. بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى السرور والذوق الرفيع ، فإن البذور لها أيضًا خصائص مفيدة. على الرغم من أن الكثيرين يجادلون بأن هذه عادة سيئة ، إلا أنها في الواقع ليست كذلك ، واليوم ثبت بالفعل أنه لا توجد موانع طبية لاستهلاك البذور.

بذور عباد الشمس ليست فقط عالية السعرات الحرارية ، بل تحتوي أيضًا على فيتامين E والعديد من العناصر النزرة الضرورية للجسم ، كبروتين غني بالأحماض الأمينية. فقط 2 كوب من البذور تحتوي على 100 غرام من الزيت النباتي و 40 غرام من البروتين. في الوقت نفسه ، يكون لها أيضًا تأثير علاجي ، لأنها يمكن أن تؤثر على الحموضة ، وبعد تناول 15-20 بذرة فقط ، يمكنك التخلص من متلازمة حرقة الفؤاد. ولكن كل هذا صحيح فقط بالنسبة للبذور التي خضعت للمعالجة الحرارية المناسبة. وهذا لا يهم - فهي في قذائف بيضاء أو سوداء.

بعبارة أخرى ، حتى لا تصبح البذور مجرد كتلة لا طعم لها ، ولكنها في الحقيقة شهية ، بل ومفيدة ، وتحتاج بالتأكيد إلى قليها ، وفعل ذلك بشكل صحيح. كيف تقلى بذور عباد الشمس؟

هناك عدة طرق للقيام بذلك ، لكننا سننظر في الطرق الثلاثة الأكثر شيوعًا.

أولا - التقليدية ، حيث يتم استخدام مقلاة ، والحديد المصبوب هو الأنسب. بعض الشحوم مع زيت عباد الشمس ، والبعض الآخر يفضل استخدام مقلاة نظيفة بشكل استثنائي.

قبل التحميص ، يجب تنظيف البذور من الحطام الصغير ، الموجود في بعض الأحيان فيها - من الغبار والأصباغ الملونة. للقيام بذلك ، يتم سكبهم في مصفاة وغسلها بالماء البارد الجاري. بعد ذلك ، تنتشر البذور على الفور في مقلاة ، دون تجفيف ، والتي ينبغي بحلول هذا الوقت تسخينها بالفعل. هناك رأي مفاده أنه من الأفضل إضافة الملح إلى البذور المغسولة على الفور ، مما يمنحهم لاحقًا نكهة غير عادية ، ولكن لا يشارك الجميع هذا النهج.

من الأفضل عدم إحضار النار إلى الحد الأقصى ، ولكن لجعلها متوسطة الحجم ، فلا تقلق بشأن حرق البذور. أيضًا ، لتجنب هذه البذرة ، تحتاج إلى التحريك المستمر بملعقة خشبية ، بينما تنضح رائحة طيبة.

إبقاء المقلاة على النار بالضبط حتى تبدأ البذور في إنتاج فرقعة مميزة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار ، مع الاستمرار في التحريك ، انتظر حتى يتوقف سمك القد. عندما تهدأ ، فأنت بحاجة إلى إعادة المقلاة إلى الموقد مرة أخرى وقلي البذور حتى تخبز مرة أخرى. سيتم تحقيق جاهزية البذور بعد 3-4 إجراءات مماثلة ، وعادة ما يستغرق 10-15 دقيقة.

يجب أن تكون البذور بارد أيضا الصحيح. بعض ببساطة إزالة المقلاة من الحرارة وترك البذور للوصول ببطء إلى الحالة المطلوبة. يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: صبها على سطح خشبي مسطح ، وتغطي بقطعة قماش الكتان أو القطن وتترك لمدة 10 دقائق.

من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزين البذور المقلية بشكل صحيح حتى لا تصبح رطبة. للقيام بذلك ، بعد أن تبرد تمامًا ، اربطها في كيس بلاستيكي ، والأهم من ذلك هو تخزين البذور والمشابك بقطعة قماش.

الطريقة الثانية بناءً على استخدام الفرن ، فإن البذور تصبح مختلفة قليلاً في الذوق عنها عند القلي في مقلاة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند الوصول إلى الهواء الساخن للفرن ، يتم تجفيفها أولاً وبعد ذلك فقط تبدأ في القلي.

قبل البدء ، يتم غسل البذور أيضًا ، وبدون تجفيف ، يتم رشها على ورقة الخبز. كما في الحالة الأولى ، أثناء عملية القلي ، تحتاج إلى فتح الفرن بانتظام وتحريك البذور.

الطريق الثالث أصبح معروفًا مؤخرًا فقط ، بعد انتشار أفران الميكروويف. تتطلب ميزات هذا النوع من الأجهزة المنزلية بذور تحميص من الخبرة وحتى البراعة. قبل وضع البذور في الميكروويف ، يتم غسلها وصبها في شكل حراري خاص ، ويتم رشها بزيت دوار الشمس ورشها بالملح.

يتم ضبط قوة الميكروويف في المتوسط ​​، والوقت هو دقيقة ، وبعد ذلك يتم فتح الفرن ، وبدون الوصول إلى النموذج ، وخلط البذور. كل هذا يجب أن يتم بسرعة كبيرة ، ثم قم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقة أخرى في طاقة متوسطة. لا يستحق الأمر إخراج البذور على الفور ، من الأفضل السماح لها بالدخول في الفرن المسخن مسبقًا ، ولكن بعد أن يبرد ، يمكنك المتابعة إلى "قشر". بون شهية.

بذور عباد الشمس: فوائد ومضار

بالطبع سأبدأ بالخير. هذا المنتج الغذائي المذهل له ميزات قيمة:

  • يسرع عملية الشفاء ،
  • يقوي جهاز المناعة
  • يبطئ عملية الشيخوخة
  • له تأثير إيجابي على صحة الرجل ،
  • يقوي الشعر والأظافر.

وهنا العديد من الخصائص المفيدة! لكنني لاحظت ، أيها الأصدقاء ، أن هذا أبعد ما يكون عن الكل. هناك نقطة أخرى لا أستطيع السكوت عنها.

لقد ثبت أن عملية التقشير (أو النقر) هي نوع من التأمل. يعتقد الأطباء النفسيون أنه في هذه اللحظة يقع الشخص في حالة من الغيبوبة

ومع ذلك ، فمن الصعب أن نختلف مع هذه الحقيقة. أحيانًا ما أكون مولعًا باللوزان وأنسى كل شيء. حتى أن هناك جبلًا من الأطباق غير المغسولة ينتظر في المطبخ ... إنه مضاد فعال للإجهاد 🙂

بشكل عام ، بذور عباد الشمس هي منتج فريد من نوعه. قيمتها البيولوجية أعلى من قيمة اللحوم أو البيض ، على سبيل المثال. ويتم هضم هذا المنتج أسهل بكثير.

مقالات عن الموضوع:

تحتوي هذه البذور المعجزة على فيتامين (د) أكثر من الدهون التي يتم الحصول عليها من كبد سمك القد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيليكون وعناصر أخرى. كما أنه غني بالفيتامينات A القابلة للذوبان في الدهون A و E و D. لتعويض متطلبات الجسم اليومية من فيتامين E ، يكفي تناول 50 غرام من بذور عباد الشمس.

محتوى السعرات الحرارية في المنتج مرتفع للغاية: 100 غرام من البذور المقلية تحتوي على ما يصل إلى 700 سعرة حرارية

ومع ذلك ، كل شيء لا يقتصر فقط على الفوائد. هناك جانب الآخر للعملة. ألاحظ أن الضرر ليس بسبب البذور نفسها ، ولكن بسبب استهلاكها غير المنتظم. قائمة موانع الاستعمال صغيرة:

  • هذا المنتج له تأثير سيء على الحبال الصوتية. إذا كنت مذيعاً أو مغنياً ، فحاول "التواصل" معه بشكل أقل.
  • بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية. يعتقد أن تناول كوب من البذور المقلية هو نفس تناول جزء كبير من كباب الدهون. إذا كنت حقًا تريد حقًا ، فيمكنك علاج نفسك. ولكن من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم المشاركة في هذا العمل.
  • بسبب تكسير البذور مع الأسنان ، يتم تدمير مينا الأسنان.

اختيار البذور للقلي

قبل الشراء ، تأكد من التحقق من الجودة. عند اختيار بذور عباد الشمس ، انظر إلى نقائها. هل هناك أي شوائب إضافية - شظايا العصي والزهور المجففة ، هي البذور التي تأكلها الآفات. اطلب من البائع أن يعرض لك حزمة المحتويات. استخدم أصابعك لاستكشاف البذور ، ومدى سُمك القذيفة. في بعض الأحيان تنظر من المنضدة - بذور جيدة مملوءة بالوعاء. وأنت تشعر - الفراغ.

انظر نقاء البذور والمعايرة. يجب أن يكونوا بنفس الحجم. ومع ذلك ، لاحظت أنه من الأفضل شراء بذور قوية ذات بطن. أحاول عدم تناول بذور كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

قبل قلي البذور ، أشطفها بالماء الجاري. مثل أي منتج قبل الوجبات ، من الأفضل شطفه وتنظيفه من الغبار والأوساخ. للقيام بذلك ، صبهم في مصفاة ووضعها لفترة وجيزة تحت الماء الجاري. سأشرح لك على الفور سبب الشطف تحت الماء الجاري وليس في وعاء. في الخزان سوف يسحبون المزيد من الماء ، لذلك سوف يجفون لفترة أطول. ولن يعمل التخلص من الأتربة بالكامل في وعاء (قد تظل جزيئات الأوساخ موجودة على البذور). ألا تريد ، تقشير البذور ، أن تمتص حتى عناصر الجدول الدوري الموجودة في الغبار؟ think لا أعتقد ذلك.

للقلي البذور ، وأنا استخدم مقلاة سميكة القاع. لحسن الحظ ، حصلت من جدتي على صفيحة من الحديد الزهر. لذلك ، أنا أقلى بذور عباد الشمس فقط في ذلك.

إذا قلي على تفلون ، قم بتقليل الحرارة وتخلط مرات أكثر. تسخن المقالي رقيقة الجدران بشكل أسرع. من الأفضل إزالتها من النار قبل أن تحمر البذور. ضعهم على طبق ، وسيصلون هم أنفسهم إلى الحالة.

الطريقة التقليدية للقلي

أسكب البذور المبللة في مقلاة وأغطيها بغطاء. أريد أن أوضح على الفور أنني أقلي في عدة تمريرات. لا أسكب الكثير من البذور: فهي مقليّة بشكل أكثر توازناً. لذلك ، وضعت الأطباق على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق (خلال هذا الوقت تتبخر الرطوبة). ثم أزل الغطاء من المقلاة وأخفف الحرارة (أجعلها أقل بقليل من المتوسط).

لدي كامل عملية القلي للبذور المقشرة تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة. إذا قمت بقلي النواة المقشرة ، فسيتم تقليل الوقت إلى 5 دقائق. أن نكون صادقين ، مسألة مقدار القلي في مقلاة لم أكن أزعجها. أركز على مظهر المنتج وطعمه.

سأخبرك سرا: سر النجاح هو التحريك المستمر. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي للقيام بذلك مع ملعقة خشبية. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة بسيطة. عندما تبدأ البذور في التصدع ، آخذ عينة. إذا كانت جاهزة ، قم بإزالة المقلاة من الموقد. واسكب البذور في طبقة متساوية على طبق وغطها بمنشفة قطنية في الأعلى. بعد 10 دقائق يمكن أن تؤكل.

كيف تقلى في مقلاة مع الملح

حاجة: 0.5 كجم من البذور ، 3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام ، 0.5 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية والماء.

أضع البذور المغسولة في مقلاة. أملأها بالماء (يجب أن تكون مغطاة بالكامل) وتغفو 2 ملعقة كبيرة. الملح. أضع الأطباق على نار عالية وأطهو المنتج لمدة 60-70 ثانية. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الملح بالكامل ويمتصه في النواة. ثم رميهم في مصفاة واستنزاف المياه غير الضرورية. بعد ذلك مرة أخرى ، أسكب كل شيء في المقلاة. أضف الملح المتبقي ووضع الأطباق على نار متوسطة. علاوة على ذلك ، من المهم التحريك باستمرار ، وإلا فسيحترق كل شيء.

عندما يجف المنتج ، قلل الحرارة أكثر من ذلك قليلاً واستمر في قليها. أضيف الزيت بضع دقائق قبل الطهي. ثم أزل المقلاة من الموقد ، وسكب البذور على طبق مسطح واتركها لتبرد.

بذور عباد الشمس المقلية وفقا لهذه الوصفة مع الملح والزيت هي ببساطة رهيبة!

كيف تقلى البذور في مقلاة؟

يعد طهي بذور عباد الشمس في مقلاة هو الخيار الأكثر شعبية بين السكان. ومع ذلك ، كيف تقلى البذور في مقلاة حتى لا تكون مطهية أو جافة؟ تحتوي حبوب الطهي على العديد من الفروق الدقيقة ، أولها اختيار منتج في المتجر ، وحاول إعطاء الأفضلية للوسائط كما لو كانت البذور "المنتفخة" ، وبعد القلي سوف تكون حلوة وزبدانية.

  1. يجب علينا غسل بذور عباد الشمس المشتراة تحت الماء الجاري (الأفضل في مصفاة أو مصفاة) ، مع التحريك باستمرار ، وبالتالي غسل إنزيم التلوين من الحبوب وترك القمامة غير الضرورية.
  2. ثم نشرناها على مقلاة ساخنة ذات قاع سميك ومثالي من الحديد المصبوب. حسب طعم المقلاة ، يتم لطخها أو عدم تلطخها بزيت دوار الشمس (زيتون) ، لكن في أغلب الأحيان لا يتم تلطخها بالزيت. الآن قد حان الوقت لنظام الحرارة ، والمخطط هو: أولاً قم بتشغيل الغاز بالكامل ، وبعد تسخين البذور - قلل الغاز إلى متوسط. بشكل عام ، يتم طهي بذور عباد الشمس المقلية من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على سمك الجزء السفلي من الأطباق وحجم البذور.
  3. تتمثل نقطة التحضير المهمة في التحريك الدقيق أثناء القلي كله ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية.

هناك خياران لتحديد استعداد الحبوب:

  • ألقِ نظرة على لون النوى ، إذا كانت جاهزة ، فستصبح بيجية غنية ،
  • مجرد محاولة)).

في الواقع ، هناك طرق لا حصر لها لقلي البذور في مقلاة ؛ الخيار يعتمد بشكل أساسي على تفضيلات الذوق. ولكن كخيار ، نحن نقدم لك وصفة أخرى غير عادية إلى حد ما.

  1. بادئ ذي بدء ، أغسل بذور عباد الشمس في الماء ، وبعد ذلك نسكبها في مقلاة عميقة ونملأها بالماء ، تأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين. ل. الملح. نغلي لمدة دقيقة ، والشيء الرئيسي هو أن الحبوب مشبعة بالملح.
  2. بعد ذلك ، قم بتجفيف الماء واستمر في قلي البذور بالملح (أضف ملعقة كبيرة أخرى من الملح). تحريك البذور باستمرار حتى لا تحترق. سيكون هناك طلاء أبيض على حواف المقلاة - وهذا طبيعي (يبرز الملح فقط).
  3. خفض الحرارة كما البذور الجافة. جرب الحبوب باستمرار أثناء القلي ، عندما تجف بما يكفي لك - أضف زيت الزيتون ، سيبدأ الامتصاص.
  4. تحتاج إلى إزالة المقلاة لبضع دقائق قبل أن تصبح البذور جاهزة تمامًا - هناك خط رفيع للغاية يتطلب ممارسة.
  5. من المهم جدًا تركهم يبردون على صفيحة مسطحة ، لأنهم يجب أن يصلوا إلى حالة حرارتها ويصبحوا أكثر كثافة بشرة متموجة.

نتيجة لذلك ، البذور المملحة المطبوخة ذاتيا مع حبات ذهبية وقشر يسحق بسهولة عن طريق الأصابع.

بذور عباد الشمس

الذي لديه صلصة الصويا في الثلاجة ، هذه الوصفة لك. تناول 150 جرام من البذور المقشرة و 30 مل (ملعقتان) من صلصة الصويا. انظر إلى تكوين الصلصة. يجب أن يكون الصويا ، وليس القمح.

ليس هناك حاجة للنفط في هذه الوصفة. صب البذور المقشرة في مقلاة جافة وابدأ في القلي. الحرارة إلى متوسطة أو قوية ، وخلط محتويات باستمرار. بمجرد أن يبدأ اللون البني ، أخرج المقلاة من الحرارة. أضيفي صلصة الصويا وامزجيها ورجعيها إلى المقلاة على الموقد. حرك باستمرار باستخدام ملعقة حتى تتبخر الصلصة من السطح. يرش البذور على طبق ويترك ليبرد.

كيف تقلى بذور اليقطين في مقلاة

بذور اليقطين صحية للغاية ، لذلك أنا أقليها من وقت لآخر. لا تختلف تقنية الطهي بشكل خاص عن قلي بذور عباد الشمس. أنا استخدم نفس مقلاة الحديد الزهر. أنا أغسل المنتج قبل القلي.

أطبخهم على نار متوسطة وحرك باستمرار. لكن وقت الطهي يعتمد على حجم البذور. زريعة صغيرة لمدة تصل إلى 10 دقائق ، كبيرة - حوالي 20 دقيقة.

خيار طبخ الميكروويف

هذه الطريقة جديدة بالنسبة لي ولذا قررت مشاركتها معك 🙂 سيستغرق هذا الخيار 4 دقائق فقط. خذ 100 غرام من البذور المقشرة و ضعها في كوب صغير. ضع الكوب في الميكروويف وقم بتشغيل المؤقت لمدة دقيقة واحدة. بعد الدقيقة الأولى ، أزل الكوب واخلط الطبق. استمر في الطهي على فترات زمنية دقيقة ، واسحبه وحركه. قد يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. أنت نفسك سترى كيف يتم تحميص بذور عباد الشمس.

وهنا هو الفيديو الذي تعلمت منه عن هذه الوصفة البسيطة 🙂

أعجبني هذا الخيار لدرجة أنني بدأت بتجربة خيارات مختلفة وقررت أن أرسمه في مقالة منفصلة - تأكد من قراءة 🙂

كيف تقلى البذور؟ مشاركة الوصفات الخاصة بك في التعليقات. والاشتراك في تحديثات المدونة لتكون أول من يعرف عن أكثر لذيذ وصحية. هل لديك قعقعة لطيفة والتأمل 😉

كيف تقلى البذور في الميكروويف؟

دعنا ننتقل إلى أحدث طريقة للقلي الحبوب - الطهي في الميكروويف. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية قلي البذور في الميكروويف ، على الرغم من أن تعليمات القلي في المنزل بسيطة للغاية.

  1. أي إعداد للبذور يبدأ بالغسيل تحت الماء.
  2. بعد ذلك ، رشي بخفة زيت عباد الشمس ، والملح حسب الرغبة. ثم صب البذور في طبقة متساوية في وعاء خاص (على النحو الأمثل - طبقة 2-4 سم.). وضعنا الطاقة القصوى لمدة 1.5-2 دقيقة.
  3. عندما تنتهي الدورة - اخلطيها واستخلصيها من البذور نصف المقلية. بعد ذلك ، ضع في الميكروويف مرة أخرى ، ولكن طهي بالفعل في قوة متوسطة ، الوقت - 1 دقيقة. تتكرر هذه الدورة مرتين أخريين على الأقل ، وتختلط وتختلط. تأكد من المحاولة ، الطريقة الوحيدة التي يمكنك بها التأكد من أن الحبوب جاهزة. كقاعدة عامة ، تتكون عملية الطهي من 2-4 دورات قلي ، اعتمادًا على خصائص فرن الميكروويف!

كيفية تحميص البذور في الفرن؟

الآن سوف نفهم كيف تقلى البذور في الفرن.

  1. لنبدأ بالأطباق: يمكن أن تكون إما ورقة خبز أو مقلاة. تختلف البذور المقلية المطبوخة في الفرن عن الذوق عن البذور المقلية على الموقد ، حيث يتم تجفيفها أولاً ثم تقلى.
  2. المرحلة الأولية ، كما هو الحال في أي خيار طبخ آخر ، هي الغسيل. بعد ذلك ، انشر البذور على ورقة أو مقلاة الخبز في طبقة متساوية ووضعها في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. لا تنسى مزجها وحاول الاستعداد.

كيف تقلى بذور اليقطين؟

تجدر الإشارة إلى أن بذور اليقطين هي بديل لذيذ وعبق عن عباد الشمس. تم ملاحظة فوائد هذا المنتج المعين مرارًا وتكرارًا من قِبل الأطباء وعلماء التجميل ، لأن البروتينات الموجودة فيها وفيتامينات A و B و C و D و E والأحماض الأمينية والحديد والزنك ، إلخ. يؤثر بشكل إيجابي على الجلد والشعر والصحة العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرعيات ، وهو ما يسمى السم الطفيلي ، القاتل للطفيليات ، موجود في حبوب اليقطين. على عكس الخصائص المفيدة الواضحة ، فإن تعاطي بذور اليقطين يمكن أن يكون ضارًا ، لأنه يحتوي على حمض الساليسيليك ، الذي يسبب بكميات كبيرة التهاب المعدة وقرحة المعدة.

كيفية قلي بذور اليقطين في المنزل هو طلب شائع إلى حد ما في محركات البحث. ومع ذلك ، فإن عملية القلي نفسها مشابهة تمامًا لإعداد حبوب عباد الشمس. المخطط كما يلي:

  1. اغسل البذور تحت الماء الجاري ، جفف بمنشفة ورقية.
  2. تنتشر على مقلاة مسخنة مسبقًا ، مع قشرة سميكة.
  3. تقلى باستمرار مع التحريك ، حوالي 15-20 دقيقة. نحاول التأكد من أنها جاهزة.
  4. ترفع عن النار وتترك لتبرد. القيام به!

في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لكيفية قلي البذور ، واختيار الخيار الذي يناسب ذوقك وطريقتك. تجربة والتمتع وجبة الخاص بك!

شاهد الفيديو: أفضل طريقه لقلي البيض (شهر نوفمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send