نصائح مفيدة

وصفة صلصة جاك دانيال في مطعم Friday's

Pin
Send
Share
Send
Send


الاثنين 5 مارس 2018

صلصة مثيرة للاهتمام للغاية يمكن تقديمها مع اللحوم والأسماك والخضروات. جاك دانيالز ، الذي سنطبخه في المنزل اليوم ، هو صلصة مثلجة حلوة ذات مذاق غني متعدد الأوجه ، ورائحة رائعة من الويسكي ، وطعم لطيف من الفلفل الحار والثوم المخبوز.

من الواضح أن وصفة صلصة جاك دانيال الأصلية بالكاد توجد على شبكة الإنترنت ، لذلك أقدم لك الوصفة التي اختبرتها شخصيًا وتلقيت مراجعات إيجابية من العائلة. بضع كلمات عن المكونات الضرورية ومملة للتحضير.

أخذت عصير أناناس من المتجر ، لكن بدون سكر. إذا كنت تشتري مع السكر ، يمكنك تقليل كمية قصب السكر. صلصة ترياكي محلية الصنع - الوصفة هنا. كمية الويسكي (والعلامة التجارية) التي يمكنك اختيارها حسب الذوق والوسائل (ليس من الضروري استخدام Jack Daniel’s). الشيء نفسه ينطبق على الفلفل الحار.

جاهزة بعد التبريد ، تزداد سماكة صلصة جاك دانيال ، لذلك فهي مثالية لتزجيج اللحوم. إن أضلاع لحم الخنزير المشوية ولحم البقر وحتى الدجاج هي في أفضل انسجام ممكن مع صلصة جاك دانييلز - فهي تجعل القشرة أكثر شبقًا وأكثر شهية.

الطبخ في خطوات:

لصنع صلصة جاك دانييل منزلية ، نحتاج إلى المكونات التالية: عصير أناناس ، مياه شرب ، صلصة الصويا ، صلصة ترياكي ، سكر قصب السكر ، عصير ليمون ، بصل ، ثوم ، ويسكي ، نشا البطاطس ، وفلفل حار.

تحتاج أولاً إلى خبز الثوم (قم بتشغيل فرن التشمس 180-190 درجة). للقيام بذلك ، تأخذ 2 رؤساء كبيرة (وليس القرنفل ، أي رؤساء). انزع القشرة حتى لا تنهار القرنفل.

نلف كل رأس في رقائق الطعام.

نرسل في فرن ساخن لخبز لمدة 30-40 دقيقة في 180-190 درجة. قد يختلف وقت طهي الثوم عن الوقت المحدد - يعتمد ذلك على حجم الرؤوس وخصائص الفرن. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الثوم ناعمًا (لهذا ، ما عليك سوى ثقبه بعصا أسنان - يجب أن يسهل ذلك).

بينما يخبز الثوم ، اسكب عصير الأناناس وصلصة الصويا وصلصة ترياكي والماء وعصير الليمون في قدر مناسب أو قدر. أضف السكر البني والفلفل المر (يمكنك استخدام الأرض الجافة). نضع الأطباق على النار فوق المتوسط ​​، مع التحريك ، ونغلي. ننتظر حتى يذوب السكر تماما. ثم قلل الحرارة إلى صغيرة واطهي الصلصة مع التحريك من حين لآخر.

في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعب صغير.

جاك دانيال صلصة من الاب مطعم وصفة>

قطع أعلى وأسفل الثوم. انزع القشرة العلوية ، ولكن حتى لا ينهار الثوم. يُرش بالزيت ويُغطّى بورق ويُخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة على 160 درجة. ترفع من الفرن وتترك لتبرد.

يُمزج الماء مع عصير الأناناس وترياكي وصلصة الصويا والسكر البني في مغرفة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. يُغلى المزيج ويُحرَّك المزيج ثم تقلل الحرارة إلى انخفاض

إضافة جميع المكونات الأخرى وتخلط.

يضغط 2 ملاعق كبيرة من الثوم المخبوز ويُضاف إلى الصلصة.

الحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يتم تقليل الصلصة مرتين - يجب أن يكون سميك وشراب.

هل تحب الوصفة؟ اشترك معنا في ياندكس زين.
من خلال الاشتراك ، يمكنك رؤية وصفات لذيذة وصحية أكثر. الذهاب والاشتراك.

جاك دانييلز الويسكي وصفة في المنزل

أجهزة المطبخ:

  • قدران يصلان إلى 30 لترًا
  • بطانية دافئة
  • قياس وعاء المطبخ و ،
  • برميل بلاستيك 65 لتر
  • ختم المياه
  • لغو التقطير لا يزال
  • قارورة زجاجية بحجم لا يقل عن 10 لترات ،
  • الشاش متعدد الطبقات.

قائمة المكونات المطلوبة

المكوناتعدد
فريك الذرة (الأرض)7-7.2 كجم
طحين الجاودار700-720 جم
الشعير الشعير (الأرضي والأبيض)1.2-1.3 كجم
الماء (البئر أو الربيع)36- 39 ل
الخميرة المضغوطة للحبوب144-150 جم
رقائق خشب البلوط المحترق15-20 جم

نصائح المكون

  • الشعير الشعير يمكن شراؤها من المتاجر عبر الإنترنت أو في أسواق البقالة الرئيسية. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو أن المنتج كان جافًا وسحقت ناعماً. تعتمد كثافة طعم الكحول بشكل مباشر على جودته ، كما أنها مسؤولة عن الرائحة المميزة المميزة ولون العنبر الداكن للشرب.
  • لجعل الكحول محلي الصنع أقرب ما يمكن من الأصلي ، يجب عليك استخدام إما من الآبارأو مياه الينابيع، لأن مثل هذا السائل لا يختلف في الروائح الكريهة والوجبات الخفيفة. لا تخفف أبدا نواتج التقطير بالسائل المغلي أو المقطر. في الحالات القصوى ، يمكنك إضافة ماء ارتوازي تم شراؤه ، والذي يمر عبر عدة درجات من التنقية.

الهريس الطبخ

  1. وضعنا وعاءًا كبيرًا على نار قوية وصبنا حوالي 12-15 لترًا من مياه الينابيع. إحضار السائل ليغلي.
  2. صب 7-7.2 كجم من الذرة فريك في السائل المغلي وتقليل الحرارة إلى أدنى حد. مع التحريك المستمر ، تتبخر جميع النشا من الحبوب. هذا سيستغرق حوالي 10-12 دقيقة.
  3. صب 24 لترا من الماء في مقلاة منفصلة وتسخينه في مكان ما إلى 90-95 درجة.
  4. صب 700-720 غرام من دقيق الجاودار في سائل يغلي ، اغلي قليلاً وأضيفي ذرة الذرة.
  5. يتم خلط جميع المكونات تمامًا وإزالتها من الحرارة.
  6. نرسل المقلاة إلى مكان دافئ ، صامد للريح ، نغطيه بغطاء ونلفه جيدًا في بطانية دافئة.
  7. عندما تبرد الكتلة الناتجة إلى 72 درجة ، أضف 1.2-1.3 كجم من الشعير الشعير هناك في أجزاء صغيرة.
  8. مرة أخرى ، امزج المكونات تمامًا قدر الإمكان ، ولف المقلاة بمنشفة واتركها في هذا النموذج لمدة 10-12 ساعة. من المهم جدا الحفاظ على درجة حرارة 55-65 درجة لمدة 1.5-2 ساعات.
  9. نقوم أولاً بتطهير برميل بلاستيكي كبير بالماء واليود ، وبعد ذلك نصب بعناية محتويات المقلاة فيه.
  10. الآن تحتاج إلى تبريد الخليط المحضر إلى 28-30 درجة. من أجل تبريد الكتلة بشكل أسرع ، أنصحك أولاً بوضع حاوية بلاستيكية سعة 5 لتر بالماء البارد في الثلاجة. ثم تحتاج إلى قطع البلاستيك ، وخفض الجليد إلى برميل من كتلة الحبوب الساخنة.
  11. نزرع الخميرة بمبلغ 144-150 جم في وعاء منفصل ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة.
  12. أضف الخميرة البراقة إلى الخليط المبرد ، ثم أغلق البرميل بغطاء وقم بتثبيت ختم ماء.
  13. اترك الكتلة إلى "التجوال" لمدة 5-7 أيام.

التقطير

  1. يتم صرف السائل الذي توقف عن "اللعب" من الرواسب ويصب في لغو لا يزال.
  2. بالطريقة القياسية ، نبدأ عملية التقطير الأولى بدون تجزئة. نتيجة الكحول الخام ، يتم الحصول على ما يقرب من 11 لترا. كانت قوتي السائلة 38 ثورة ، لذلك نخففها بمياه الينابيع للحصول على حصن من 30 ثورة.
  3. ثم نصب السائل الذي تم الحصول عليه في مكعب التقطير ونبدأ عملية التقطير الثانية ، وهذه المرة بالفصل إلى كسور.
  4. عندما تصل درجة الحرارة في مكعب التقطير إلى حوالي 70-73 درجة ، سيبدأ "الرأس" في الظهور ، وسكب أول 10-12٪ في الحوض ، حيث تحتوي المخلفات السائلة على شوائب ضارة. من السهل جدًا التعرف على "الرأس" من خلال رائحة قوية كريهة تشبه الأسيتون.
  5. عندما ترتفع درجة الحرارة في المكعب إلى 82 درجة ، سيبدأ خروج "الجسم". هذا هو جزء الغذاء الذي طال انتظاره ، بينما يمكن زيادة التدفئة.
  6. عندما ترتفع درجة الحرارة في المكعب إلى 95 درجة ، تبدأ "ذيول" في الخروج ، والتي تحتوي على زيوت fusel. خصوصية الويسكي القادم هو أن "ذيول" في أي حال من الأحوال يجب أن تقع في الويسكي في المستقبل. والنتيجة النهائية هي كما يلي: "الرؤوس" - 430-450 مل ، "الجسم" - 3.2 لتر بقوة 85 دورة وما يقرب من لتر واحد من "ذيول" بقوة 45-46 دورة.
  7. نقوم بتربية "الجسم" بمياه الينابيع حتى يتم الحصول على حصن من 43 إلى 45 دورة.

تذوق

  1. اسكبي رقائق البلوط بكمية 15-20 جم في وعاء عميق وسكب الماء المغلي بحيث يكون الخشب مغطى بالكامل بسائل.
  2. نترك الخشب في هذا النموذج لنشره لمدة نصف ساعة.
  3. نستنزف السائل ونغسل الرقائق بالماء البارد.
  4. صب "الجسم" المخفف بالماء في زجاجة زجاجية كبيرة وخفض الخشب المعد هناك.
  5. نغلق الزجاجة بإحكام ونرسله إلى مكان مظلم دافئ بدون مسودات لمدة تتراوح بين شهر ونصف وشهرين. كل يومين ، افتح الغطاء واترك السائل "يتنفس" لحوالي 17-20 دقيقة.
  6. يتم ترشيح المنتج النهائي المصقول من خلال شاش متعدد الطبقات ويصب في زجاجات زجاجية.

جاك دانييلز الويسكي الفيديو وصفة في المنزل

من أجل معرفة كيفية إعداد جاك دانييلز ويسكي بيديك في المنزل ، أقترح مشاهدة وصفة مفصلة في مقطع فيديو من ثلاثة أجزاء. على الزلاجات الدوارة ، سيقوم صانع صانعة ذو خبرة وذكي بإظهار العملية برمتها لصنع الكحول بأدق التفاصيل ، وتبادل تجربته الواسعة وإخبار بعض الأسرار التي ستساعد على منع الأخطاء القاتلة.

جزء 1 "هريس الطبخ":

الجزء 2 "التقطير":

الجزء 3 "تذوق":

الحقائق الأساسية

  1. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء الشعير المطحون ، فيمكنك طحنه بنفسك. لهذا الغرض ، يعتبر معالج الطعام أو الخلاط القوي أو طاحونة القهوة الأوتوماتيكية مثالية.
  2. يجب أن يحدث التخمير في مكان جاف ودافئ وهادئ ، خالٍ من أي روائح نفاذة. الحقيقة هي أن الخمير لديه القدرة على امتصاص الروائح الأجنبية ويتفاعل سلبًا جدًا مع الاهتزازات والضوضاء.
  3. كيفية تثبيت قفل المياه؟ نصنع ثقبًا صغيرًا في غطاء الحاوية ، ثم نمر أحد طرفي الخرطوم خلال الفتحة ونضعها في خليط الحبوب. يتم خفض الطرف الآخر للخرطوم في جرة أو زجاج مملوء بالماء البارد النظيف. يسمح هذا التصميم لثاني أكسيد الكربون ، الذي تنتجه الخميرة ، بمغادرة الهريس.
  4. من أجل تصريف الكتلة المخمرة من الرواسب ، أوصي بقلب البرميل مع خليط التخمير رأسًا على عقب ووضعه على سطح الحاوية التي يلزم فيها صرف الهريس السائل. في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية فتحة التصريف بشاش متعدد الطبقات ، وفي غضون ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين ، يندمج السائل بالكامل دون ترسبات غير ضرورية.

معلومات مفيدة

  • إذا قررت شراء مشروب كحولي أصلي ومقارنته بطعم منتج محلي الصنع ، فإنني أنصحك بأن تتعرف على "زجاجة جاك دانييلز" الأصلية ، فهذا سيساعدك على تجنب شراء مزيفة منخفضة الجودة.

  • من أجل إجراء تقييم جدير ولكي تكون قادرًا على الإحساس بالباقة الغنية متعددة الأوجه التي تتميّز بطعم ورائحة الكحول النخبوي ، من الضروري اتباع القواعد الكنسية الصارمة للشرب ومعرفة كيفية شرب جاك دانييلز بشكل صحيح.
  • أنصح بالجنس العادل أن يبدأ بـ "هاني جاك دانيلز". يصنع الكحول اللين مع طعم العسل الواضح ورائحة حلوة مع تلميحات من الكرمل المحترق. بالإضافة إلى ذلك ، لن تسمح لك مذاق الفواكه المطوَّل الطويل الأمد بأن تنسى نفسك لفترة طويلة.

  • أريد أيضًا أن أوجه انتباهكم إلى "جاك دانييلز فاير". إنه ويسكي ذو رائحة حلوة ساحرة ومتوازنة مع ملاحظات من الكراميل والقرفة والبلوط المحروق ، كما أنه مشهور بطعمه الغني ، ويجمع بنجاح بين ظلال فاتحة من دخان الخشب والفواكه الطازجة والقرفة حار.

الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية صنع جاك دانييلز في المنزل وفقًا لطريقة شاقة ، ولكن ليست معقدة للغاية. اطرح أسئلة ، إن وجدت ، وسأقدم بالتأكيد إجابة شاملة.

اسم العلامة التجارية

صلصة جاك دانييلز ليست مألوفة لدى الكثيرين. موافق ، تعتبر الويسكي عالي الجودة الذي يحمل نفس الاسم أحد أفضل الخيارات في فئة الأسعار. المشروبات الكحولية والصلصة لها نفس المنتج. نظرًا لتكوينه الفريد وطعمه الأصلي ، فإن المنتج يعتبر بحق مطبخًا كلاسيكيًا.

أولئك الذين جربوا صلصة جاك دانييلز لأول مرة ربما تذكروها لفترة طويلة. إنه ليس قادرًا فقط على تكملة أي طبق وجعله "يلعب" بطريقة جديدة تمامًا ، ولكن أيضًا لإخفاء كل عيوب اللحم المشوي أو السمك. يكمن تفرده في خلط المكونات بنسب مثالية ، ولكل عنصر طعمه ورائحته الفريدة. حتى لو تبين أن اللحم قليل النضج ، أو على العكس من ذلك ، فإنه يمكن أن يخفي صلصة جاك دانييلز. كيف لطهي الطعام في المنزل؟ هناك عدد لا بأس به من الوصفات التي تكرر النص الأصلي تمامًا. والبعض منهم جعل "تسليط الضوء" الخاصة بهم.

قليل من الناس يعرفون أن شركة Jack Daniels ذات الشهرة العالمية متخصصة ليس فقط في إنتاج المشروبات الكحولية الشهيرة - الويسكي ، ولكن لديها أيضًا صناعة تصنيع الطهي حيث يتم تطوير إضافات فريدة لأنواع مختلفة من اللحوم والشواء. يتضمن خط الإنتاج عددًا قليلاً من الصلصات التي تختلف من حيث الغرض والذوق. جاءت فكرة صنع الإضافات المعنية إلى مالكي الشركة بسبب العديد من المراجعات الإيجابية التي تم إرسالها فيما يتعلق باستخدام الويسكي ذي العلامات التجارية كملح. بعد ذلك ، تم تطوير الصلصات القديمة الأصلية في الحياة.

صلصة الباربيكيو الكلاسيكية

جاك دانييلز باربيكيو صعب من السهل صنعه بمفردك ، مع المكونات التالية المتوفرة:

  • كوب واحد من عصير البرتقال.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نفس الاسم ويسكي.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • البهارات الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل (المبشور).
  • 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • فن واحد. ملعقة من الأناناس هريس.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ¼ كوب من الترياكي الياباني.
  • نصف كوب من الماء.
  • 2 فص ثوم.

"جاك دانييلز." إعداد

كيفية جعل جاك دانييلز صلصة أقرب ما يمكن إلى الأصل؟ للقيام بذلك ، يجب أن تسترشد بقاعدة واحدة فقط - لمراقبة بدقة وتسلسل الإجراءات. أول شيء تحتاجه هو تسخين المقلاة دون إضافة الزيت. على ذلك ، من الضروري تسخين الثوم غير المقشر إلى حالة خفيفة. ثم تتم إزالة القشر ، ويتم هرس اللب إلى اتساق البطاطا المهروسة.

المرحلة الثانية - خلط في مقلاة مع الثوم مع عصير الليمون والبرتقال وهريس الأناناس وفول الصويا وصلصة ترياكي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة الويسكي والفلفل والبصل المفروم وسكر قصب السكر. يجب طهي كل هذا على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل. الوقت المقدر حوالي 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يجب أن تصبح الكتلة سميكة للغاية. يمكن تخزين صلصة جاك دانييلز ، الموصوفة أعلاه ، بأمان في مكان بارد لمدة أسبوع تقريبًا دون أن تفقد طعمها ونضارتها. يتم تقديمه في الأطباق الصغيرة الأنيقة.

وصفة مع الأناناس ، فلفل حريف وصلصة ترياكي

تباين آخر في إعداد الصلصة ، التي لها طعم ورائحة لا تصدق ، جاءت إلى بلادنا من الولايات المتحدة. قائمة المكونات هي كما يلي:

  • صلصة الصويا - ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة
  • 2 ملعقة صغيرة من جاك دانييلز ويسكي ،
  • عصير أناناس - كوب واحد
  • حريف الفلفل الحار - 0.5 ملعقة شاي
  • كوب واحد من الماء
  • زيت الزيتون - ملعقة صغيرة ،
  • شرائح أناناس مفرومة - ملعقتان صغيرتان ،
  • ترياكي - 50 مل ،
  • سكر بني - 300 جم
  • عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
  • البصل المفروم ناعما - 4 ملاعق صغيرة ،
  • رأس واحد من الثوم.

من الضروري قص الجزء السفلي والجزء العلوي من الثوم حتى لا ينهار. علاوة على ذلك ، يتم رشها بزيت الزيتون ، مغطى بورق خبز ويخبز على حرارة 160-170 درجة في الفرن.يتم دمج المكونات التالية على موقد في وعاء أو مغرفة: صلصة الصويا والماء والسكر والترياكي. يتم جلب كل هذا ليغلي. في هذه الحالة ، من الضروري خلط الخليط باستمرار.

بعد الغليان ، تتم إضافة جميع المكونات الأخرى إلى الخزان. يتم ضغط الثوم المطبوخ هناك. يجب طهي الصلصة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم خفض حجمها بمقدار النصف تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تبدو الكتلة مثل شراب سميك.

ماء مالح أصلي للحوم

من أجل تحضير ماء مالح للشواء لذيذ بشكل لا يصدق ، على عكس التقليدية ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • حوالي 60 مل من الويسكي الجودة.
  • صلصة ووستر - 1-2 قطرات.
  • صلصة الصويا - 60 مل.
  • سكر بني - 50 جم
  • ديجون الخردل - 60 مل.
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • ريش بصل أخضر مطحون - 60 جم.

كيف تطبخ؟

صلصة جاك دانييلز مالحة ، وصفة تحتوي على نفس الكحول ، ومناسبة لأي نوع من اللحوم. يمكن العثور على جميع المكونات النادرة إلى حد ما (صلصة ديجون الخردل أو صلصة ووستر) في أي من متاجر البقالة الكبرى.

يشمل الطبخ الخطوات البسيطة التالية:

  1. يُخلط الخردل والبصل الأخضر مع صلصة الصويا ، ويُضاف الفلفل والسكر والملح.
  2. صب في الخليط والويسكي وتخلط جيدا باستخدام خفقت.

يتم استخدام ماء مالح على الفور ، لا يحتاج إلى الإصرار ، وما إلى ذلك. يتم وضع جزء معين لتليين اللحوم أثناء عملية القلي. تحتاج إلى أن تتتبل اللحوم لمدة 10 ساعات (مثالية لليل) ، والروبيان وأي أطعمة بحرية أخرى - حوالي 40 دقيقة.

Pin
Send
Share
Send
Send