نصائح مفيدة

كيف تأكل jackfruit

Pin
Send
Share
Send
Send


الفاكهة الاستوائية - jackfruit تحظى بشعبية كبيرة في عدد محدود من البلدان في جنوب آسيا وأمريكا الجنوبية. لها رائحة غريبة وذوق غير عادي ، وغالبا ما تصبح عقبة أمام انتشاره إلى مناطق أخرى. ولكن مع التحضير المناسب ، واستخدام المنتجات والتوابل المناسبة ، يتحول الجاك فروت إلى طبق لذيذ للغاية يجذب الأشخاص الذين يتمتعون عادة بالمأكولات الأوروبية.

لا تحتوي رائحة الجفرين الأخضر على رائحة ، وفي الوقت نفسه فإن لبه خيارات قليلة للاستهلاك وليس طعمًا واضحًا. عندما تنضج ، يتحول لون سطح الثمرة إلى اللون الأصفر ويبدأ في إضفاء رائحة كريهة قوية ، تشبه رائحة البصل الفاسد. هذه الرائحة جذابة للحيوانات التي يحتاجها النبات للنشر ، لكنه يصيب البشر. داخل الجاكفروت الناضج توجد لمبات من اللحم الأصفر الزلق الصالحة للأكل التي تغلف البذور البنية. الغريب في الأمر ، لكن اللب ، المنفصل عن الجزء غير صالح للأكل ، له رائحة فاكهي لطيفة ، تشبه رائحة الموز والأناناس.

بالإضافة إلى اللب ، يمكنك أن تأكل بذور الجوز فروت. يتم تغطيتها بقشر رفيع غير صالح للأكل ، يشبه الاتساق مع الفول أو الكستناء ، ولكن له مذاق مميز. غالبًا ما يتم تناول بذور الجاك فروت بمفردها أو في الفرن أو مقليها. يتم إضافتها أيضًا إلى تكوين الأطباق الجانبية المختلفة أو تحضيرها مع لب الفاكهة.

سوف يستمتع الأشخاص الذين لم يعتادوا على هذه الفاكهة الاستوائية بالجنبة الصغيرة غير الناضجة التي لا تتمتع بعد برائحة كريهة. غالبًا ما يتم تحضير هذه الثمار دون تقشيرها وتقطيعها إلى دوائر كبيرة وغليها بالماء المالح حتى تصبح طرية. ثم من قطع الفاكهة المعدة ، يتم استخراج لب الطعام وتناوله مع البذور. مع الاستعدادات المناسبة ، لديهم طعم اللذيذ لطيف وطبق مستقل تماما.

يمكن أكل عجينة الجرافات غير الناضجة عن طريق حفظها في محلول ملحي أو بالكاري. يجفف لإنتاج الفواكه المجففة وإطالة العمر الافتراضي. ويمكن أيضا أن تكون متبلة بالتوابل ويخبز. يرتبط قطع الجاك فروت الأخضر ببعض الإزعاج الناتج عن إطلاق كمية كبيرة من اللاتكس اللزج ، والأطباق القذرة ويصعب إزالتها حتى بالوسائل الكيميائية. لذلك ، يجب أن تعامل الأجهزة والأواني بالزيت قبل ملامسة اللاتكس.

لا يحتوي الجريب فروت الناضج عملياً على مادة اللاتكس ، ولكن جميع أجزاء الثمرة ، باستثناء الطعام ، تحلب رائحة كريهة. لذلك مباشرة بعد التنظيف ، يجب وضع القشرة بأكملها في كيس مغلق حتى لا تفسد شهية أي شخص. يمكن أن تؤكل لمبات عجينة الجوز فروت الناضجة أو المطبوخة باستخدام ، على سبيل المثال ، حليب جوز الهند. من الفاكهة الناضجة اصنعي الآيس كريم والمربى والهلام والشراب والمحافظة عليها حلوة. الفواكه المعلبة الناضجة ذات مذاق لطيف ورائحة خفيفة ، على عكس الأطباق النيئة.

عند غليان البصل الناضج في اللبن ، بعد التبريد والتصلب ، يتم الحصول على قدر معين من الكسترد. في الهند ، يتم تجفيف لباب الجاك فروت ، المقلية في الزيت مع الملح ، وبالتالي يتم الحصول على رقائق. يتمتع الجاكف الناضج بفترة صلاحية دنيا تصل إلى عدة أيام. لذلك ، فإن الطرق المثلى للحصاد والتخزين تتمثل في تعليب وتجميد الفاكهة ، وفي نفس الشكل ، يمكن تصدير الجوز فروت.

كيف تختار

انتبه لبشرة الجاك فروت: يجب أن تكون خضراء اللون وألا يكون لها أي ضرر. تتمتع القشرة الجيدة بكثافة عالية ، لكنها ليست صعبة: قشر مرن وممتد يعني أن الثمرة ناضجة بما فيه الكفاية. انتبه أيضًا إلى الرائحة: إذا كانت قوية جدًا ، فهذا يعني أن الثمرة ممتلئة.

تقشير الفاكهة بسيط للغاية: قم بقصه إلى نصفين أو في عدة أجزاء ، ثم قطع اللب ، ثم اضغط على التقشير - وبالتالي فإن اللب ، المقسم إلى شرائح ، يسقط بسهولة. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة هذا اللب بعناية وإزالة بذور الجوز فروت. في الثلاجة في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، لذا حاول تنظيفها مباشرة قبل الاستخدام. إذا تم تجميده ، سوف يستمر اللحم لمدة شهرين.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يعتبر الجاك فروت خاليًا من الدهون تقريبًا ، إلا أنه مغذي تمامًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. 100 غرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 94 سعرة حرارية ، في الفواكه المعلبة - 92. وهذا يعني أنه إذا كنت تستخدمها في الاعتدال ، يمكنك بسهولة حفظ الرقم.

التركيب الكيميائي (لكل 100 غرام)
محتوى السعرات الحرارية94 سعرة حرارية
البروتينات1.46 جم
الدهون0.29 غرام
الكربوهيدرات2.4 غرام
الأحماض الدهنية0.062 جم
الالياف الغذائية1.61 غرام
ماء73.2 جم
رماد1 غرام
الفيتامينات
فيتامين أ15 ميكروغرام
فيتامين B914 ميكروغرام
فيتامين ب 60.11 ميكروغرام
فيتامين B20.1 ميكروغرام
فيتامين ب 10.03 مكغ
حمض الاسكوربيك (C)6.68 ملغ
فيتامين PP0.4 ملغ
الكلي والصغرى
بوتاسيوم300 ملغ
المغنيسيوم37.2 ملغ
حديد0.58 ملغ
الكلسيوم33.9 ملغ
الفوسفور36 ملغ
صوديوم3.1 ملغ
المنغنيز0.2 ملغ
زنك0.4 ملغ
نحاس187 مكغ
عنصر السيلينيوم0.59 ميكروغرام

خصائص مفيدة

تحتوي الفاكهة الناضجة على ما يصل إلى 40٪ من لب العصير ، وهو مغذي للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات - حتى أكثر مما يوجد في الخبز. هذا هو السبب في الهند ، ويسمى الجاك فروت الخبز للفقراء ، لأن هذه الفاكهة رخيصة جدا هناك. لا تقل البذور مغذية التي عادة ما تكون مقلية قليلاً وتؤكل: تحتوي على حوالي 38 ٪ من الكربوهيدرات.

تأكل طازجًا بكل سهولة ، وذلك ببساطة عن طريق إزالة اللب ، وكذلك صنع الحلويات منه مثل الهلام أو مربى البرتقال. يتم طهي تلك غير الناضجة مثل الخضروات: يمكن غليها أو قليها ، مطهيها ثم أكلها. يمكن تجميد لب اللب الناضج وتخزينه بحرية في الثلاجة لفترة طويلة. في الطهي ، يتم استخدام حتى الزهور: تضاف إلى الصلصات التي تتكون من الروبيان أو الفلفل الحار. غالبًا ما تضاف الأوراق الطازجة إلى مجموعة متنوعة من السلطات ، بما في ذلك الفاكهة. في الهند ، يتم استخدام جميع الأجزاء من الفاكهة: حتى القشر مخلل أو سكر ، وكذلك بسبب انخفاض سعر الثمرة ، فإنه يستخدم غالبًا كعلف للحيوانات.

في الحلويات ، غالبًا ما يستخدم لب الثمرة كإضافة للآيس كريم ، وفي سلطات الفواكه ، وكثيراً ما يضاف اللب إلى حليب جوز الهند الذي يذوق الطعم.

حتى أنهم يصنعون المامفروت من الجاك فروت ، المليء بالفطائر أو الفطائر المفتوحة ؛ يمكن ببساطة قطع الثمار وتخبز في شكل نقي. بالنسبة للأطعمة اللذيذة ، هذه الفاكهة مثالية لأي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية: يمكنك إضافتها إلى الأطباق الساخنة ، أو استخدامها لتزيين الأطعمة والسلطات اللذيذة. غالبًا ما يستخدم Jackfruit كطبق جانبي للحوم ، مغذي ولذيذ: لهذا يتم قصه ، ويتم استخراج اللب منه ، والذي يتم طهيه على الشواية لبضع دقائق فقط. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لتعبئة الطيور المخبوزة. الخضروات الأخرى تكمل اللفافة المثالية تمامًا: تقطعها الذواقة حتى في الخل ، مما يمنحها طعمًا خاصًا.

من التايلندية ، يمكن ترجمة اسم الجاك فروت على أنه "دعم" أو "مساعدة" ، لذلك يعتقد التايلانديون أن الشجرة قادرة على جلب التوفيق لمالكها. هذا هو السبب في أنه يزرع في العديد من الحدائق بجوار المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، تقيد البذور في قوة تعويذة ، والتي يجب أن تحمي المالك من الجروح التي تسببها الأسلحة النارية أو الأشياء الحادة. تُعزى هذه الخاصية إلى البذور نظرًا لوجود لون نحاسي بلون خفيف ، ويعتبر الفولكلور التايلاندي النحاس معدنًا سحريًا.

للأغراض الطبية ، يستخدم الجوز فروت أيضًا على نطاق واسع كدواء: على سبيل المثال ، يتم تحضير جذوره للحصول على مساعدة سريعة في الإسهال ، وتساعد الأزهار في الحصول على خصائص مضادة لإدرار البول. الجرافات الناضجة لها خاصية ملين غير معلنة. شاي الأعشاب من أوراق هذه الفاكهة يساعد على زيادة كمية الحليب في الأم.

الخصائص الخطرة

في بعض الأحيان يكون هناك تعصب فردي لهذه الفاكهة أو أحد مكوناتها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن قد جربت الكست فروت أبدًا ، فاخذها قليلًا وعناية جدًا ، حيث أن العاطفة المفرطة يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم.

يستخدم لب هذه الفاكهة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة ، وحتى قرحة المعدة. بالمناسبة ، يستخدم في الغالب من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء ، حيث أن الألياف الموجودة في الفاكهة تطبيع عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل نشاط المواد الموجودة في الجوز فروت من تأثير الكحول في الدم ، مما يسمح لك بعدم التعرض للسكر لفترة طويلة.

يساعد اللب في تقليل الضغط ، فضلاً عن تقوية جهاز المناعة. في بعض البلدان ، تستخدم الثمار لعلاج التهاب البلعوم أو للتخلص من الحمى. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البذور المقلية كمنشط جنسي.

تحفز الفيتامينات الموجودة في الجوز فروت وحمض الفوليك والمغنيسيوم أيضًا تكوين خلايا الدم. إنها تدعم الرؤية الجيدة ، كما تجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة وقوة. تعطي بذور الفاكهة تأثير زيادة الطاقة ، على الرغم من أنها لا تدوم طويلًا ، لكنها لا تزال تعطي زيادة هائلة في الطاقة وإمكانية ممارسة نشاط بدني نشط.

ويعتقد أن ثمار الجوز فروت هي المواد التي يمكن أن تبطئ من تكوين الأورام السرطانية بسبب تكوين المواد الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يُعزى التأثير الخطير المضاد للشيخوخة أيضًا إلى الثمار: يُعتقد أنه مع الاستخدام المنتظم في الطعام ، يصبح تأثير مضاد للشيخوخة ملحوظًا ، ويصبح الجلد أكثر مرونة ونعومة وسلسة. يمنع الحديد الموجود في الفاكهة فقر الدم ، ويلعب النحاس دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للغدة الدرقية. وبالتالي ، فإن الجوز فروت قادر على تطبيع المستويات الهرمونية.

إذا كانت لديك الفرصة ، فتأكد من إضافتها إلى قائمة الأطعمة التي يتم استهلاكها بانتظام ، نظرًا لأن فوائد الجريب فروت لا تقدر بثمن ، ويتمتع كل من البالغين والأطفال بمذاق لطيف من الجاك فروت. بالإضافة إلى ذلك ، ينشط النباتيون في جميع أنحاء العالم في استخدامه ، لأنه بديل ممتاز للحوم في صفاته وخصائصه. على وجه الخصوص ، إذا تم حفظ اللب في ماء البحر ، والذي يتم في المصانع ، فسيكون ببساطة بديلاً ممتازًا للخضروات للحوم.

الفواكه تحرير

تعد ثمار الجاك فروت (الفاكهة) أكبر ثمار صالحة للأكل تنمو على الأشجار: بطول 20-110 سم وقطر يصل إلى 20 سم ، ويصل وزنها إلى 34 كجم. وتغطي قشرة سميكة مع نتوءات مخروطية عديدة. تكون الثمار الصغيرة خضراء ، وعندما تنضج تصبح خضراء-صفراء أو بنية-صفراء وعندما يتم استغلالها فإنها تصدر صوتًا مجوفًا (ثمار غير ناضجة الصم). في الداخل ، يتم تقسيم كل فاكهة إلى فصوص كبيرة ، تحتوي على لب أصفر حلو يتكون من ألياف زلقة العصير. اللب حلو السكرية ، يذكرنا بطعم البطيخ ، ولكن أحلى بكثير منه. يحتوي كل شحمة على بذرة بنية مستطيلة طولها 2-6 سم ، ويمكن أن يصل عدد بذورها إلى 500 بذرة. تحتوي جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك القشرة ، على مادة اللاتكس اللزجة ، لذلك يوصى بقطع الثمرة عن طريق تشحيم اليدين بزيت دوار الشمس أو ارتداء قفازات مطاطية. تتحول الثمرة المفرطة إلى اللون البني وتتدهور بسرعة ، ولكن يمكن تخزينها لمدة تتراوح بين شهر إلى شهرين في الثلاجة.

تعتبر Jackfruit مسقط رأس الهند (غاتس الشرقية) وبنغلاديش ، وهي الآن الأكثر شيوعًا في جنوب شرق آسيا والفلبين. هناك هبوط في شرق أفريقيا (كينيا ، أوغندا). في جزر أوقيانوسيا وفي المناطق الاستوائية من العالم الجديد ، بالإضافة إلى شمال البرازيل وسورينام ، نادرًا ما يكون الجريب فروت.

في جنوب الهند ، يمكن مقارنة الجاك فروت في انتشار المانجو والموز. وتقدر مساحتها في 26000 هكتار. في سريلانكا (4452 هكتار) يزرع بشكل رئيسي للخشب. يزرع على نطاق واسع في تايلاند.

شاهد الفيديو: What is Jackfruit and how to eat it (شهر نوفمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send